Chef Giancarlo cucina solo ed esclusivamente piatti legati alla tradizione culinaria lucana, scegliendo ogni giorni i migliori prodotti del territorio e mettendoci sempre tanta passione.
Grazie a questa grande passione che lo ha contraddistinto negli anni, lo chef offre la possibilità anche a coloro che hanno delle particolari intolleranze alimentari di poter assaggiare le sue creazioni tipiche, personalizzandole a seconda delle esigenze dei propri clienti.
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